速凍食品怎么吃才安全？ 留住營養保存有技巧!
作者：管理員時間 ：2023-08-16瀏覽：
??? 速凍饅頭、速凍水餃、速凍魚丸、速凍元宵……節日來臨，家家戶戶冰箱冰柜里已經被年貨塞得滿滿當當了。連日來，不斷有讀者打電話詢問，近日看晚報得知，一些知名品牌速凍食品被檢測出了金黃色葡萄球菌，這類速凍食品還敢吃嗎？速凍食品能保存多長時間？營養是不是沒有鮮食的好……
帶著讀者的疑問，記者昨天采訪了煙臺市質監局專家。專家答復，金黃色葡萄球菌即金葡菌并不可怕，完全有方法預防，正確保存和食用速凍食品才是最重要的。
專家介紹，檢測速凍食品中的金葡菌，其主要目的是控制食品中金葡菌數量，避免其大量繁殖所產生的腸毒素。腸毒素進入人的腸胃后，會作用于神經受體，刺激嘔吐中樞，引起急性腸胃炎病癥。而且，金葡菌并不難殺滅，經過沸水煮熟，金葡菌就可完全被殺滅，對人體健康不會造成直接危害，消費者大可不必過分擔心。
相比金葡菌本身，其產生的腸毒素則更為危險，腸毒素最適宜的生長溫度是37℃，因此，速凍食品在食用前應經過高溫蒸煮，才能完全抑制這種腸毒素。正確購買和食用速凍食品，方可更好地避免對健康造成危害。
怎樣吃速凍食品才安全？那就是速凍食品的加熱。金葡菌在食品中幾乎不可避免，但80℃以上的溫度即可將其殺死。因此，速凍食品應充分加熱后再食用。對于生制的速凍食品，買回后應嚴格按照包裝上的說明進行保存和蒸煮。
